自文明工業蓬勃發展開始，一直以來，重金屬危害都圍繞在我們身邊從食品、食器、藥品到兒童遊具，受害者從嬰幼兒到成人無一可倖免。
重金屬在人體健康扮演兩極的角色，例如鐵、鈷、錳、鉻、銅、鋅、硒等是人體必須的微量元素，濃度不足會影響生理功能；但如果累積過多或接觸到有明顯毒性的元素，如鉛、砷、鎘、汞等，則可能藉由破壞酵素功能或核酸結構而產生嚴重的後果，包括中樞神經功能損壞、破壞血液成分及肺、腎、肝等重要器官、導致阿茲海默症、帕金森氏症、肌肉萎縮等漸進式疾病，甚至產生基因突變、畸胎或癌症。
重金屬的定義
重金屬是指密度大於 5g/cm3 之金屬元素，能單獨或結合成化合物存在於大自然中，目前已知約有四十多種，常見的重金屬包括：汞、銅、鋅、鉛等。而砷 (As) 雖然不是金屬但因理化性質與金屬類似，對生物有明顯的毒性，因此也被歸類在重金屬中。
重金屬汙染的來源
重金屬是在環境中無處不在的化學物質，農業所使用的肥料及農藥等化學物質，部分成分含有重金屬，過度使用會殘留在農作物及自然環境中。此外，城市工業化及其他人類活動的污染而讓重金屬直接或間接流入水源，並透過食物鏈進入人體。
重金屬原本就存在於自然環境中，而食品中所含之重金屬，除了透過一般民眾熟知的人為汙染外，另一汙染途徑來自環境中，如藉由土壤、水源、空氣等自然傳播而使得作物和動物遭受汙染，天然汙染無法避免，更由於生物鏈的關係，重金屬可能透過不同生物體吸收後逐級傳遞，不斷積聚濃縮
01
玩具中的重金屬
根據這個在玩具相關製造廠商口中號稱為史上最嚴格的玩具安全指令 - 2009/48/EC，將玩具依照材料的風險分為三大類，歐盟的 EN71-3：2013 玩具安全指令 (2009/48/EC) 依這三大分類做區隔，從原本的 8 大重金屬元素增加為 19 項檢測元素與物質。
02
台灣現行土壤污染管制標準值 (單位：mg/kg)
土壤重金屬濃度合乎標準 仍可能產出超標的作物。為了確保農產品品質安全，保障國人健康，衛生福利部針對國人日常生活飲食最大宗的穀類及蔬果植物類作物，訂有重金屬限量標準以規範米的鎘、汞、鉛、無機砷及蔬果植物類作物的鎘、鉛含量表。
03
中藥材的重金屬
依行政部衛生署衛生福利部中醫藥司發部之「中藥材含重金屬限量基準」，以「分項重金屬限量基準」為規範，其中指定之特定品項中藥材得各別適用「重金屬限量基準」、「特定分項重金屬限量基準」或「不適用」該基準規範。
※其他詳情請搜尋並下載「中藥材含重金屬限量基準.PDF」
04
兒童遊戲器具表面重金屬規範
鉛「總含量」不得超過90ppm。X 光螢光分析法是利用 X 射線照射激發樣品後，偵測受激發樣品釋放之 X-射線波長及強度，利用不同元素受激發後釋出不同之 X-射線波長及其強度，區分樣品中所含之元素及濃度。
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